Amylase: Das Enzym für die Verdauung von Kohlenhydraten
Amylase: Das Enzym für die Verdauung von Kohlenhydraten
Schon mal ein deftiges Essen nach sächsischer Art mit Kartoffelklößen und Brot verputzt und sich eine Stunde später unangenehm voll und aufgebläht gefühlt? Ein Teil dessen, was dabei in Ihrem Darm passiert, hängt mit einem fleißigen kleinen Enzym namens Amylase zusammen – und damit, wie gut Ihr Körper es bildet.
Was ist Amylase?
Amylase ist ein natürliches Enzym – ein Protein, das eine chemische Reaktion im Körper beschleunigt –, dessen Aufgabe es ist, Stärke und Kohlenhydrate in einfachere Zucker aufzuspalten, die Ihr Körper aufnehmen und als Energie nutzen kann.
Amylase ist ein Enzym, das bei der Verdauung von Glykogen und Stärke hilft und hauptsächlich in der Bauchspeicheldrüse und den Speicheldrüsen gebildet wird. Das bedeutet: Die Verdauung von Reis, Nudeln oder Brot beginnt tatsächlich schon in dem Moment, in dem Sie anfangen zu kauen – dank der Amylase, die bereits in Ihrem Speichel vorhanden ist.
Sobald die Nahrung weiter nach unten wandert, übernimmt die Amylase der Bauchspeicheldrüse im Dünndarm und spaltet lange Stärkeketten weiter in kleinere Zuckereinheiten, die Ihre Darmschleimhaut aufnehmen kann. In der Natur gibt es streng genommen mehrere Arten von Amylase – Amylase-Enzyme werden in 3 Hauptkategorien eingeteilt: α-, β- und γ-Amylasen, die jeweils auf unterschiedliche Abschnitte von Kohlenhydratmolekülen spezialisiert sind –, aber die Alpha-Amylase, die Ihr eigener Körper bildet, ist für die alltägliche Verdauung die wichtigste.
Warum nehmen Menschen sie ein?
Unterstützung beim Aufspalten kohlenhydratreicher Mahlzeiten
Die typische Ernährung hierzulande setzt stark auf raffinierte Kohlenhydrate – etwa Weißbrot zum Frühstück, Nudeln zum Abendessen oder Kartoffeln zum Sonntagsbraten. Amylase ist das Enzym, das dafür zuständig ist, diese Stärke in Zucker umzuwandeln, den Ihr Körper tatsächlich aufnehmen kann. Manche Menschen greifen zu amylasehaltigen Verdauungsenzym-Präparaten, in der Hoffnung, diesen Vorgang zusätzlich zu unterstützen, besonders nach stärkereichen Mahlzeiten wie einem Abendessen mit Bratkartoffeln.
Linderung von Völlegefühl und Unwohlsein nach dem Essen
Verdauungsenzym-Präparate können für Menschen von Vorteil sein, denen die Verdauung bestimmter Lebensmittel schwerfällt, weil ihnen die Enzyme fehlen, die diese Lebensmittel verarbeiten. Bei Kohlenhydraten ist das die Aufgabe der Amylase. Wenn Ihr Körper selbst nicht ganz genug davon bildet, kann unverdaute Stärke länger im Darm verbleiben und vergären, was zu Gasen und Blähungen führt – eine häufige Beschwerde nach großzügigen Kohlenhydratportionen.
Unterstützung bei eingeschränkter Funktion der Bauchspeicheldrüse
Hier hat die Amylase-Einnahme ihren klarsten und am besten etablierten Einsatzbereich. Menschen mit Erkrankungen wie chronischer Pankreatitis oder Mukoviszidose können oft nicht genügend Verdauungsenzyme selbst bilden. Pankrelipase enthält eine Mischung aus Verdauungsenzymen (z. B. Lipasen, Proteasen und Amylasen), die für die Verdauung von Proteinen, Stärke und Fetten benötigt werden, und Ärztinnen und Ärzte können diese Enzymmischungen gezielt verschreiben, damit solche Patienten ihre Nahrung wieder normal verdauen können.
Teil einer breiteren Enzymmischung
Amylase kommt in einem Präparat selten allein vor. Meist wird sie mit Protease (für Eiweiß) und Lipase (für Fett) kombiniert, sodass eine einzige Kapsel alle drei großen Nährstoffgruppen auf einmal abdeckt. Diese Kombination ist das übliche Format der meisten rezeptfreien Verdauungsenzym-Produkte, die für die allgemeine Verdauungsunterstützung angeboten werden.
Bioverfügbarkeit & Aufnahme
Amylase wird nicht wie ein Vitamin in den Blutkreislauf „aufgenommen“ – ihre Aufgabe erfüllt sie direkt im Verdauungstrakt und nicht erst, nachdem sie ins Blut gelangt ist. Die Amylase im Speichel beginnt ihre Arbeit in dem Moment, in dem Sie zu kauen anfangen, doch die Magensäure inaktiviert sie schnell, sobald die Nahrung den Rachen passiert hat.
Von dort aus übernimmt die Amylase der Bauchspeicheldrüse die Aufgabe im Dünndarm, wo die Umgebung deutlich weniger sauer und für die Enzymaktivität viel günstiger ist. Deshalb verwenden viele Amylase-Präparate magensaftresistente Überzüge oder Kapseln mit verzögerter Freisetzung – der Überzug schützt das Enzym davor, von der Magensäure zerstört zu werden, bevor es den Darm erreicht, wo es an Ihrer Nahrung tatsächlich nützliche Arbeit leisten kann.
Da Amylase lokal im Darm wirkt und nicht durch Ihren Körper zirkuliert, hängt ihre Wirkung auch stark vom richtigen Zeitpunkt ab – die Einnahme zusammen mit einer stärkehaltigen Mahlzeit statt auf nüchternen Magen gibt ihr etwas, woran sie tatsächlich ansetzen kann.
Sicherheitshinweise
Für die meisten gesunden Erwachsenen wird Amylase aus Lebensmitteln oder handelsüblichen Verdauungsenzym-Präparaten im Allgemeinen gut vertragen. Dennoch gibt es einiges, das man wissen sollte, bevor man ein Präparat in die tägliche Routine aufnimmt.
Durchfall, Bauchschmerzen/Krämpfe oder Übelkeit können auftreten, wenn man Enzym-Präparate einnimmt; diese Beschwerden sind meist mild und klingen von selbst wieder ab. Viele rezeptfreie Amylase- und Enzymmischungen stammen aus Schweinen (porcin) oder aus Schimmelpilzen wie Aspergillus. Prüfen Sie daher das Etikett, wenn Sie aus religiösen, kulturellen oder ernährungsbedingten Gründen auf Schweinefleisch verzichten oder eine Schimmelpilzallergie haben.
Menschen mit Pankreatitis, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Mukoviszidose oder einer anderen Erkrankung der Bauchspeicheldrüse sollten Enzym-Präparate nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden und nicht auf eigene Faust, da Dosierung und Zusammensetzung in diesen Fällen klinisch von Bedeutung sind. Auch wenn Sie schwanger sind, stillen oder Diabetes haben, sollten Sie vorher ärztlichen Rat einholen, da Enzymprodukte möglicherweise mit bestimmten Medikamenten zur Blutzuckersenkung wechselwirken können. Wie bei den meisten Nahrungsergänzungsmitteln gilt: Die US-Behörde FDA hat dieses Produkt nicht auf Sicherheit oder Wirksamkeit geprüft, daher können Qualität und Reinheit zwischen den Marken variieren.
Natürliche Nahrungsquellen
Sie brauchen kein Präparat, um Amylase in Ihren Körper zu bekommen – Ihr eigener Speichel und Ihre Bauchspeicheldrüse bilden bereits reichlich davon, und einige alltägliche Lebensmittel enthalten ebenfalls natürlich vorkommende Amylase.
- Roher Honig – enthält natürliche Amylase und Protease von den Bienen selbst
- Reife Mangos und Bananen – Amylase trägt mit dazu bei, dass diese Früchte reifen und weich werden
- Sauerkraut und anderes fermentiertes Gemüse – nimmt während der Fermentation Verdauungsenzyme auf
- Gemälztes Getreide und gekeimte Samen – von Natur aus reich an Amylaseaktivität
- Ihr eigener Speichel – die erste und zuverlässigste Quelle, aktiviert allein durch gründliches Kauen
Das Essen vor dem Schlucken gründlich zu kauen – was man in der hektischen Mittagspause am Schreibtisch leicht vergisst – gibt Ihrer eigenen Speichelamylase mehr Zeit und Kontakt, um ihre Arbeit aufzunehmen, noch bevor die Nahrung Ihren Magen erreicht.
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Fazit
Amylase gehört zu den stillen Arbeitstieren der Verdauung – man denkt nicht daran, aber sie ist jedes Mal aktiv, wenn Sie Reis, Brot oder Nudeln essen, und das macht in der hierzulande üblichen Ernährung einen großen Teil der meisten Mahlzeiten aus. Bei den meisten Menschen mit normal funktionierender Bauchspeicheldrüse bildet der Körper bereits die gesamte Amylase, die er braucht.
Ihren Platz verdienen sich Amylase-Präparate vor allem bei Menschen mit diagnostizierten Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse unter angemessener ärztlicher Begleitung oder bei denen, die ausprobieren möchten, ob allgemeine Verdauungsenzym-Mischungen ihr gelegentliches Völlegefühl nach dem Essen lindern. Wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel gilt: Betrachten Sie Amylase als Unterstützung und nicht als Patentlösung – und sprechen Sie mit einer medizinischen Fachperson, wenn Verdauungsbeschwerden regelmäßig und dauerhaft auftreten und nicht nur gelegentlich nach dem Mittagessen.
Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine professionelle medizinische Beratung. Bitte sprechen Sie mit einer qualifizierten medizinischen Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung oder Ihre Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ändern.
Quellen
- MedlinePlus (NIH)
https://medlineplus.gov/ency/article/003464.htm - Mayo Clinic
https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements/amylase-lipase-pancrelipase-protease-oral-route/description/drg-20065293 - WebMD
https://www.webmd.com/diet/what-are-digestive-enzymes - PubMed Central (NIH)
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12347534/