Cynamon: wsparcie poziomu cukru i moc antyoksydantów
Cynamon: wsparcie poziomu cukru i moc antyoksydantów
Wrzucasz laskę cynamonu do garnka z grzanym cydrem, a może to ciepła nuta w sosie curry od mamy. Czy ta codzienna przyprawa naprawdę może coś robić dla Twojego zdrowia, czy to tylko kwestia smaku?
Czym jest cynamon?
Cynamon pochodzi z wewnętrznej kory drzew z rodziny Cinnamomum. Kora jest suszona i zwijana w laski albo mielona na proszek, który znajdziesz w niemal każdej kuchni. Spotkasz dwa główne rodzaje. Cynamon cejloński, zwany czasem „prawdziwym cynamonem", rośnie głównie na Sri Lance i ma lżejszy, bardziej delikatny smak. Cynamon kasja, którym w rzeczywistości jest większość cynamonu mielonego z supermarketu, pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i ma intensywniejszy, ostrzejszy smak.
Ta przyprawa jest używana od tysięcy lat, nie tylko w kuchni, ale także w tradycyjnej medycynie chińskiej, indyjskiej i perskiej, na długo zanim ktokolwiek zrozumiał, jak działają zawarte w niej związki. Dziś badacze znacznie bardziej interesują się jednym konkretnym związkiem, aldehydem cynamonowym (cynamaldehydem), oraz szeregiem polifenoli roślinnych, które według przypuszczeń stoją za większością potencjalnych efektów cynamonu w organizmie.
Dlaczego ludzie po niego sięgają?
Może pomagać we wspieraniu prawidłowego poziomu cukru we krwi
To powód, dla którego cynamon pojawia się w tak wielu artykułach o zdrowiu i łańcuszkach przesyłanych w komunikatorach, zwłaszcza wśród starszych krewnych radzących sobie z cukrzycą. Niektóre badania kliniczne wykazały, że suplementacja cynamonem może nieznacznie obniżać poziom cukru we krwi na czczo i zmniejszać insulinooporność, a badacze sugerują, że może pomagać komórkom skuteczniej wykorzystywać glukozę. Ale oto uczciwy obraz sytuacji: obszerny przegląd dziesięciu badań kontrolowanych wykazał, że dowody nie były wystarczająco mocne, aby zalecać cynamon w leczeniu cukrzycy typu 1 lub typu 2, a wyniki poszczególnych badań nadal są niespójne. Jeśli masz cukrzycę, cynamon w codziennym gotowaniu to rozsądny nawyk, ale nie zastępuje leków, monitorowania ani rad lekarza.
Źródło związków roślinnych o właściwościach antyoksydacyjnych
Cynamon zawiera naprawdę imponujące stężenie związków roślinnych o właściwościach antyoksydacyjnych, które pomagają neutralizować niestabilne cząsteczki (zwane wolnymi rodnikami) powstające w wyniku stresu, zanieczyszczeń, a nawet przypalonych fragmentów z grilla. Badania laboratoryjne i na zwierzętach konsekwentnie pokazują, że ekstrakt z cynamonu obniża markery stanu zapalnego, choć dowody z badań na ludziach wciąż nadrabiają zaległości. Dla zapracowanych osób, które łączą długie godziny pracy z niewielką ilością odpoczynku, dieta sprzyjająca przewlekłemu, niskiego stopnia stanowi zapalnemu to realny powód do niepokoju, a zastąpienie cukru posypką z cynamonu na owsiance czy kawie to mały, łatwy krok w dobrą stronę.
Może wspierać zdrowie serca
Kilka przeglądów badań nad suplementacją cynamonem u osób z cukrzycą typu 2 wykazało, że wiązała się ona z niższym poziomem trójglicerydów, cholesterolu całkowitego, LDL („złego" cholesterolu) i niższym ciśnieniem krwi w porównaniu z placebo. Badacze uważają, że związki takie jak aldehyd cynamonowy mogą odgrywać tu pewną rolę, choć wielkość efektu jest zazwyczaj niewielka i nie we wszystkich badaniach taka sama. To rozsądny codzienny dodatek, jeśli i tak pilnujesz swoich wskaźników sercowo-naczyniowych, ale nie zastąpi podstaw: mniej tłuszczu, mniej soli i regularnego ruchu, czyli zasad promowanych przez krajowe kampanie zdrowia publicznego.
Tradycyjne zastosowania trawienne i przeciwdrobnoustrojowe
Na długo przed badaniami nad cukrzycą cynamon był w Azji używany do uspokajania niedyspozycji żołądka, łagodzenia kaszlu, a nawet jako naturalny konserwant. Współczesne badania laboratoryjne potwierdzają część tej historii: w warunkach probówkowych aldehyd cynamonowy wykazuje wymierne działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze wobec kilku szczepów bakterii i grzybów. Nie oznacza to, że cynamon sam może leczyć infekcję, ale pomaga wyjaśnić, dlaczego od tysięcy lat utrzymuje się jako kuchenny standard w tak wielu różnych kulturach kulinarnych.
Biodostępność i wchłanianie
Aktywne związki cynamonu są w pewnym stopniu rozpuszczalne w tłuszczach, co jest jednym z powodów, dla których tak naturalnie łączy się on z maślanymi wypiekami, curry na maśle klarowanym (ghee) czy odrobiną mleka kokosowego w kremowym gulaszu, zamiast być jedzony na sucho prosto z łyżki. Gotowanie cynamonu w płynie, na przykład podczas duszenia w bulionie, herbacie czy sosie curry, pomaga uwolnić więcej jego aromatycznych związków niż samo posypanie potrawy surowym proszkiem. Mimo to ilości, które większość z nas spożywa w jedzeniu, są niewielkie, a badania pokazujące wymierne efekty dla poziomu cukru we krwi czy cholesterolu zazwyczaj wykorzystywały znacznie bardziej skoncentrowany ekstrakt z cynamonu niż to, co trafia do porannej kawy. Ta różnica między „ilością użytą w badaniach" a „ilością używaną w kuchni" jest dokładnie powodem, dla którego cynamon należy traktować jako aromatyczny dodatek do diety, a nie coś, czym się dawkujesz.
Podstawy bezpieczeństwa
Cynamon używany tak, jak większość z nas faktycznie go używa, czyli jako przyprawa w gotowaniu i pieczeniu, jest uważany za bezpieczny dla zdecydowanej większości osób. Problemy zwykle pojawiają się, gdy ktoś przechodzi od posypywania nim jedzenia do przyjmowania skoncentrowanych suplementów lub ekstraktów z cynamonu przez dłuższy czas. Najczęściej zgłaszane dolegliwości to rozstrój żołądka oraz alergiczne reakcje skórne lub w jamie ustnej, szczególnie u osób, które mają już uczulenie na balsam peruwiański lub pokrewne związki roślinne.
Cynamon kasja, rodzaj najczęściej sprzedawany w sklepach, w naturalny sposób zawiera związek zwany kumaryną, który w dużych lub długotrwale przyjmowanych ilościach był łączony z obciążeniem wątroby. Zwykle nie jest to problem przy normalnym gotowaniu, ale warto zachować ostrożność przy skoncentrowanych suplementach z cynamonu, zwłaszcza jeśli masz choroby wątroby. Cynamon cejloński zawiera jedynie śladowe ilości kumaryny, więc często uważa się go za łagodniejszy wybór, jeśli używasz cynamonu regularnie i chcesz mieć większy spokój ducha. Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew, leki na cukrzycę lub chorujące na wątrobę powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem przyjmowania jakiegokolwiek suplementu z cynamonem, a kobiety w ciąży powinny trzymać się ilości spożywanych w jedzeniu, a nie skoncentrowanych ekstraktów.
Naturalne źródła w żywności
- Cynamon mielony lub w laskach, dodawany do curry, gulaszów i potraw ryżowych
- Pasty curry i mieszanki przypraw używane w domowej kuchni
- Mieszanki masala i przyprawy do biryani, popularne w kuchni indyjskiej
- Grzane napoje, herbaty w stylu chai i kawa z przyprawami
- Wypieki, takie jak bułeczki cynamonowe, szarlotki z pomorskich jabłek i korzenne ciasteczka
- Herbatki ziołowe i tradycyjne napoje wzmacniające
Powiązane artykuły
Poznaj powiązane składniki
Podsumowanie
Cynamon z dobrych powodów zagościł w kuchniach na całym świecie, a jego potencjalne korzyści dla poziomu cukru we krwi, zdrowia serca i stanów zapalnych są naprawdę badane, to nie tylko internetowy szum. Uczciwy wniosek jest jednak taki, że dowody wciąż są niejednoznaczne, a cynamon sprawdza się najlepiej jako aromatyczny, wymagający niewielkiego wysiłku dodatek do i tak zbilansowanej diety, a nie samodzielne rozwiązanie problemu cukrzycy czy wysokiego cholesterolu. Używaj go w kuchni śmiało, rozważ cynamon cejloński, jeśli sięgasz po niego codziennie, i skonsultuj się z lekarzem, zanim zaczniesz przyjmować skoncentrowane suplementy.
Ten artykuł ma charakter ogólnoinformacyjny i nie zastępuje profesjonalnej porady medycznej. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie lub suplementacji skonsultuj się z wykwalifikowanym pracownikiem ochrony zdrowia.
Źródła
- NIH NCCIH
https://www.nccih.nih.gov/health/cinnamon - PubMed Central
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6486047/ - Mayo Clinic
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058472 - Harvard Health Publishing
https://www.health.harvard.edu/diet-and-nutrition/spice-up-your-holidays - HealthXchange Singapore 🇸🇬 SG
https://www.healthxchange.sg/forum/ask-specialist-diabetes-diet - WebMD
https://www.webmd.com/diabetes/cinnamon-and-benefits-for-diabetes